Bizcocho de zanahoria y nueces

Desde hace mucho tiempo quería hacer un bizcocho de zanahorias, pero no me terminaba de convencer las recetas, o quizás el recuerdo de uno que hizo mi hermana mayor. Así que ví esta receta, y me animé a hacerla:  bizcocho de zanahorias

Ingredientes:

2 zanahorias grandes

1 taza de nueces

1 taza de mantequilla

4 huevos

1 cucharadita de canela

1 sobre de levadura

2 tazas de harina de repostería

1 taza de azúcar moreno

Preparación:

Encendemos el horno a 180º. Pelamos las zanahorias y rallamos; picamos las nueces. Una vez que estén las 2 cosas, mezclamos bien y reservamos.

Ponemos a derretir la mantequilla. Si lo hacemos en el microondas, con 1 minuto a 300 w tendremos suficiente. Mientras, batimos los huevos, separando las claras, una vez bien batida añadimos las yemas. Seguimos batiendo e incorporamos la canela, el azúcar, la mantequilla...

.... la mezcla de las zanahorias y nueces; y por último la levadura junto a la harina tamizada. Mezcalmos bien e introducimos en un molde.

Introducimos en el horno durante 50 minutos aproximadamente. Una vez esté hecho, apagamos y dejamos dentro hasta que se enfríe. Una vez frío desamoldar y cortamos........

Cortamos y listo para comer!!!!!!!!!