Pastel de brocoli y zanahoria

El día de Nochebuena hicimos lacena entre mi hermana mayor y yo. Hice un pescado al horno y un plato de verduras. En casa, algunos son casi vegetarianos; Así que  tenía que ser algo que gustase a todos. 

Ingredientes:

1 brócoli mediana

2 zanahorias

cebolla mediana

1 cucharada de ajo picado 

3 huevos medianos

2 cucharadas de mozzarella

sal

2 cucharas de leche ideal

Preparación:

En primer lugar lavaremos bien la brócoli y zanahoria. Cortamos en rodajas la zanahoria, y la brócoli, tomaremos la flor, dejando el tallo si usar. Ponemos en una cacerola con un poco de agua a hervir.. Preferible no estén blando del todo ya que su sabor es muy intenso

Mientras picamos la cebolla, escurrimos bien los vegetales. Batimos los huevos junto a a leche ideal y el queso. Agregamos la brócoli y zanahoria y batimos de nuevo. Añadimos en un molde enmantequillado para que no se pegue. Llevamos al horno hasta que se que se cuaje.

Una vez esté cuajado, dejamos enfriar sin desmolar. Cuando se enfríe, desmoldamos y cortamos en rodajas. Pienso que una salsa de queso le vendría bien....